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啤酒工廠分離篩選生產(chǎn)菌株,挑選單細(xì)胞菌落,應(yīng)注意剔除小菌落,因?yàn)樗赡苁牵ǎ?/h4>
答案:
呼吸缺陷型突變株
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填空題
麥汁煮沸時(shí),生產(chǎn)的還原物質(zhì)主要是兩類,其中()很容易氧化,對其他物質(zhì)的氧化起保護(hù)作用;另一類()等被氧化,會(huì)使啤酒產(chǎn)生氧化味。
答案:
類黑精;多酚物質(zhì)
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麥汁PH越高,酒花中的苦味物質(zhì)溶解(),苦味的性質(zhì)是()。
答案:
越多;粗糙而不愉快
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