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問答題

【簡答題】什么是常乳？

答案：常乳是指乳牛產(chǎn)犢7d以后至干奶期開始之前兩周所產(chǎn)的乳為常乳。在理化性質(zhì)上符合乳品加工要求的原料乳。

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【簡答題】乳的酸度的測定方法和表示形式？

答案：乳的酸度用吉爾涅爾度（°T）、乳酸度（乳酸％）或pH值來表示。其中吉爾涅爾度（°T）、乳酸度（乳酸％）是...

【簡答題】乳的酸度是由哪些因素帶來的？

答案：剛擠出的新鮮乳若以乳酸度計，酸度為0.15％～0.18％（16～18°T），固有酸度或自然酸度主要由乳中的蛋白質(zhì)...