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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳的酸度的測(cè)定方法和表示形式？
答案：
乳的酸度用吉爾涅爾度（°T）、乳酸度（乳酸％）或pH值來(lái)表示。其中吉爾涅爾度（°T）、乳酸度（乳酸％）是...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳的酸度是由哪些因素帶來(lái)的？
答案：
剛擠出的新鮮乳若以乳酸度計(jì)，酸度為0.15％～0.18％（16～18°T），固有酸度或自然酸度主要由乳中的蛋白質(zhì)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳的密度與比重有什么區(qū)別？
答案：
15℃時(shí)，正常乳的比重平均為1.032；在20℃時(shí)正常乳的密度平均為1.03。在同溫度下乳的密度較比重小0.0019，乳...
