問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】通常發(fā)酵過(guò)程中pH會(huì)發(fā)生變化，請(qǐng)?jiān)敿?xì)分析可能使pH發(fā)生改變的原因及變化規(guī)律。

答案：發(fā)酵過(guò)程中pH是不斷變化的。
（1）糖代謝特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升...

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【簡(jiǎn)答題】如何采用溶氧電極法測(cè)量某種菌體的呼吸強(qiáng)度Q_O2？

答案：在發(fā)酵過(guò)程中突然停止通氣，發(fā)酵液中的溶氧濃度將成直線下降，用溶氧電極連續(xù)地測(cè)定并記錄停止通風(fēng)階段發(fā)酵液中的氧濃度C，并以...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在某些發(fā)酵過(guò)程中通常要進(jìn)行補(bǔ)料，這是為什么？通常補(bǔ)料的成分是什么？補(bǔ)料過(guò)多或過(guò)少對(duì)發(fā)酵有什么影響？

答案：在分批培養(yǎng)過(guò)程中補(bǔ)入新鮮的料液，以克服營(yíng)養(yǎng)不足而導(dǎo)致的發(fā)酵過(guò)早結(jié)束的缺點(diǎn)。在這樣一種系統(tǒng)中可以維持低的基質(zhì)濃度，避免快速...