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單項(xiàng)選擇題
揮發(fā)油主要存在于某些具有芳香辛辣氣味的蔬菜中，這些蔬菜的成熟度越高，揮發(fā)油的含量和氣味的特點(diǎn)是（）
A.越高、越淡
B.越高、越濃
C.越低、越淡
D.越低、越濃
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單項(xiàng)選擇題
制成的干制品魚信一般用鯊魚、鱘魚或鰉魚等魚類的（）
A.軟骨
B.脊髓
C.鰾
D.卵
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單項(xiàng)選擇題
“口蘑醬油”的品種分類依據(jù)是（）
A.加工方法
B.形態(tài)
C.質(zhì)量
D.風(fēng)味特色
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