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單項(xiàng)選擇題

（）加熱能損失小，能最大限度保持食物營(yíng)養(yǎng)。

A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮

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單項(xiàng)選擇題

將加工好的原料用調(diào)料浸漬一定時(shí)間，然后放入熏鍋里，利用熏料起煙熏制的是指：（）

A.生熏
B.熱熏
C.敞爐熏
D.密封熏

單項(xiàng)選擇題

（）是指將加工成形、腌漬的原料上漿后，粘上一層熟米粉蒸制成菜的方法。

A.清蒸
B.粉蒸
C.包蒸
D.糟蒸

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