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A.在堿性水溶液中具有較好的起泡性、去污力
B.在酸性水溶液中有很強(qiáng)的殺菌能力
C.在等電點(diǎn)時(shí)將產(chǎn)生沉淀
D.卵磷脂為兩性離子表面活性劑
E.對(duì)油脂的乳化能力很強(qiáng)，可制成乳滴細(xì)小而不易被破壞的乳劑

A.毛細(xì)管作用
B.膨脹作用
C.孔隙作用
D.產(chǎn)氣作用
E.潤(rùn)濕作用