判斷題

食鹽的咸味在含量0.6%以下，人們一般感覺(jué)不到咸味的存在。

答案：正確

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熱菜的最佳食用溫度為50——65度，冷菜最好為10度左右。

答案：錯(cuò)誤

蒸制小型和質(zhì)地較嫩的原料及一些造型的花色萊，宜用中小火。

答案：正確

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