判斷題

理化鑒定法主要依據(jù)理化指標，通過專業(yè)設(shè)備、儀器、機械等，對原料進行檢驗。

答案：正確

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理化指標是指原料品種的化學(xué)物質(zhì)、有害物質(zhì)、酸堿度。

答案：錯誤

感官指標主要包括原料品種的顏色、氣味、形態(tài)、質(zhì)地、重量、粘度、彈性等。

答案：正確

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