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食品檢驗(yàn)學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

單項(xiàng)選擇題
溴酸鉀在小麥粉中的最大使用量不超過(guò)（）g/kg。
A.0.03
B.0.04
C.0.06
D.0.07
單項(xiàng)選擇題
在冰淇淋加工中，如果混合料加熱溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或原料酸度過(guò)高，則冰淇淋會(huì)出現(xiàn)（）。
A.油蛀味
B.酸變味
C.香味不純
D.焦煮味
單項(xiàng)選擇題
測(cè)定氨基酸態(tài)氮過(guò)程中，應(yīng)（）再測(cè)定氨基酸。
A.中和樣品的總酸
B.用NaOH滴定
C.加入甲醛溶液
D.校正緩沖溶液
單項(xiàng)選擇題
食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定需用氫氧化鈉反滴定過(guò)量的酸，指示劑甲基紅－溴甲酚綠的顏色（）時(shí)，即為滴定終點(diǎn)。
A.由酒紅色變?yōu)榫G色
B.由灰色變?yōu)榫萍t色
C.由綠色變?yōu)榛疑?br /> D.由灰色變?yōu)榫G色
單項(xiàng)選擇題
測(cè)定氯化鈉含量的兩種方法中，以鐵錠礬為指示劑的測(cè)定方法稱為（）
A.直接滴定法
B.莫爾法
C.配位法
D.佛爾哈德法

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