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高級(jí)中式烹調(diào)師填空題每日一練(2020.06.09)

填空題
烹飪工藝美術(shù)具有（）、技術(shù)性和美術(shù)性的特點(diǎn)。
答案：食用性
填空題
烹飪工藝美術(shù)，美化了人們的（）。
答案：生活
填空題
為防止食物中亞硝酸鹽含量過(guò)高應(yīng)（）。
答案：腌制蔬菜至少2周以上方可食用
填空題
利用水蒸氣作傳熱介質(zhì)時(shí)，密封越好，（），水蒸氣的溫度就越高。
答案：壓力越大
填空題
我國(guó)現(xiàn)今都市風(fēng)味菜點(diǎn)主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。
答案：北京菜；重慶菜

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