微信掃一掃關(guān)注公眾號(hào)后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
首頁(yè)
題庫(kù)
網(wǎng)課
在線?？?/h3>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝填空題每日一練(2020.06.08)
填空題
蒸是指經(jīng)加工切配、調(diào)味的原料，利用（）為傳熱介質(zhì)加熱使之成熟入味的烹調(diào)方法。
答案：
蒸汽
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
剁又稱斬，砍又稱劈，平刀法又稱（）。
答案：
片刀法
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
清燴雞絲勾芡要注意厚薄，使之形成（）。
答案：
半湯半菜
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
豬肚外表有很多黏液，內(nèi)壁有雜物，加工時(shí)一般用鹽和醋揉搓，在里外翻洗使黏液脫離。毛分為濕煺、干煺，開(kāi)膛分為腹開(kāi)、肋開(kāi)、（）。
答案：
背開(kāi)
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
燒制菜肴要注意各種調(diào)配料要切成（），掌握火候要恰當(dāng)。
答案：
米粒狀
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃一掃關(guān)注公眾號(hào)后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
