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ACI國際注冊(cè)營養(yǎng)師考試

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ACI國際注冊(cè)營養(yǎng)師考試名詞解釋每日一練(2020.05.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良（PEM）

參考答案：是指由于蛋白質(zhì)和能量攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病。該病在成人和兒童均可發(fā)生，但以嬰幼兒最為敏感，約有一半的蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不...

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2.名詞解釋呈堿性食物

參考答案：凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高，在體內(nèi)氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子，使人體PH上升的食物（蔬菜、水果、大...

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3.名詞解釋化學(xué)保藏

參考答案：是指食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過程中利用腌漬、煙熏等化學(xué)方法抑制和阻止微生物生長，防止由于微生物等不利因素引起食品變質(zhì)的食品保藏方法...

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