初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

單項(xiàng)選擇題
《食品安全法》規(guī)定從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性腸胃炎等消化道傳染病的人員，以及患有（），不得從事接觸直接入口食品的工作。
A.過(guò)敏性疾病的人員
B.麻疹等疾病的人員
C.遺傳性疾病的人員
D.活動(dòng)性肺結(jié)核的人員
判斷題
滴定分析的相對(duì)誤差若要小于1%，則滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制在10～15mL。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
在色譜法中，按分離原理分類，氣固色譜法屬于（）。
A、排阻色譜法
B、吸附色譜法
C、分配色譜法
D、離子交換色譜法
判斷題
酸牛奶的發(fā)酵時(shí)間一般控制在14小時(shí)左右。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
測(cè)定可可制品的水分及揮發(fā)物時(shí)，稱取可可脂樣約20g，首先置于有溫度計(jì)且已知質(zhì)量的盤(pán)中，在電熱板上加熱，溫度控制確保不超過(guò)（）
A.90℃
B.105℃
C.120℃
D.140℃
判斷題
罐頭食品中的果膠水解后生成半乳糖醛酸，在強(qiáng)堿性溶液中半乳糖醛酸與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
測(cè)定醬菜中NaCl所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）
A.NaOH
B.HCl
C.Na₂CO₃
D.AgNO₃
單項(xiàng)選擇題
國(guó)際單位制的組成不包括（）。
A.SI基本單位
B.SI單位的倍數(shù)單位
C.米制
D.SI導(dǎo)出單位
判斷題
色澤、氣味鑒定的結(jié)果，應(yīng)以具體的顏色或嗅到的氣味來(lái)表示。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
酵母菌的主要繁殖方式為（）
A.分裂繁殖
B.出芽繁殖
C.無(wú)性孢子繁殖
D.有性孢子繁殖

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初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

《食品安全法》規(guī)定從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性腸胃炎等消化道傳染病的人員，以及患有（），不得從事接觸直接入口食品的工作。

滴定分析的相對(duì)誤差若要小于1%，則滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制在10～15mL。

在色譜法中，按分離原理分類，氣固色譜法屬于（）。

酸牛奶的發(fā)酵時(shí)間一般控制在14小時(shí)左右。

測(cè)定可可制品的水分及揮發(fā)物時(shí)，稱取可可脂樣約20g，首先置于有溫度計(jì)且已知質(zhì)量的盤(pán)中，在電熱板上加熱，溫度控制確保不超過(guò)（）

罐頭食品中的果膠水解后生成半乳糖醛酸，在強(qiáng)堿性溶液中半乳糖醛酸與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)。

測(cè)定醬菜中NaCl所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）

國(guó)際單位制的組成不包括（）。

色澤、氣味鑒定的結(jié)果，應(yīng)以具體的顏色或嗅到的氣味來(lái)表示。

酵母菌的主要繁殖方式為（）

初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

《食品安全法》規(guī)定從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性腸胃炎等消化道傳染病的人員，以及患有（），不得從事接觸直接入口食品的工作。

滴定分析的相對(duì)誤差若要小于1%，則滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制在10～15mL。

在色譜法中，按分離原理分類，氣固色譜法屬于（）。

酸牛奶的發(fā)酵時(shí)間一般控制在14小時(shí)左右。

測(cè)定可可制品的水分及揮發(fā)物時(shí)，稱取可可脂樣約20g，首先置于有溫度計(jì)且已知質(zhì)量的盤(pán)中，在電熱板上加熱，溫度控制確保不超過(guò)（）

罐頭食品中的果膠水解后生成半乳糖醛酸，在強(qiáng)堿性溶液中半乳糖醛酸與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)。

測(cè)定醬菜中NaCl所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）

國(guó)際單位制的組成不包括（）。

色澤、氣味鑒定的結(jié)果，應(yīng)以具體的顏色或嗅到的氣味來(lái)表示。

酵母菌的主要繁殖方式為（）

《食品安全法》規(guī)定從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性腸胃炎等消化道傳染病的人員，以及患有（），不得從事接觸直接入口食品的工作。

滴定分析的相對(duì)誤差若要小于1%，則滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制在10～15mL。

在色譜法中，按分離原理分類，氣固色譜法屬于（）。

酸牛奶的發(fā)酵時(shí)間一般控制在14小時(shí)左右。

測(cè)定可可制品的水分及揮發(fā)物時(shí)，稱取可可脂樣約20g，首先置于有溫度計(jì)且已知質(zhì)量的盤(pán)中，在電熱板上加熱，溫度控制確保不超過(guò)（）

罐頭食品中的果膠水解后生成半乳糖醛酸，在強(qiáng)堿性溶液中半乳糖醛酸與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)。

色澤、氣味鑒定的結(jié)果，應(yīng)以具體的顏色或嗅到的氣味來(lái)表示。