三級營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.19)

A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素D
D.維生素A

A.GI70與90之間為高GI食物
B.一般而言GI大于70為高GI食物
C.GI55與70之間為中GI食物
D.GI小于55為低GI食物
E.以上都是

A.無機鹽
B.表面活性劑
C.pH
D.機械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附

A.甘油脂，脂肪酸
B.甘油脂，甘油脂
C.脂肪酸，脂肪酸
D.脂肪酸，甘油脂

A.飽和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.非必需脂肪酸
D.長鏈脂肪酸

A、先洗后切
B、先切后洗
C、臨用現(xiàn)購
D、上漿、掛糊和勾芡
E、切后加堿