餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.04)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 雞尾酒的特點(diǎn)是（）。

2.判斷題沖泡咖啡用水可選用純水、凈水、礦泉水、磁化水、蒸餾水。

3 歐陸式早餐的內(nèi)容主要包括（）。

4 以下屬于營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理的主要職責(zé)是（）。

5.填空題通常，中餐宴會(huì)中中檔宴會(huì)每桌占地面積為（）平米，高檔宴會(huì)每桌占地面積為（）平米。

參考答案：10-12；12-15

6.判斷題服務(wù)員的文化水平對(duì)提高餐廳社會(huì)聲譽(yù)有直接影響。

7.問(wèn)答題清掃走人房規(guī)程是什么？

參考答案：（1）進(jìn)房；
（2）檢查房間，包括門(mén)窗、窗簾、酒水消耗、遺留物、屋內(nèi)設(shè)施；
（3）清理煙灰缸；

8.判斷題餐飲服務(wù)直接影響飯店聲譽(yù)。

9.問(wèn)答題客人要向服務(wù)員敬酒怎么辦？

應(yīng)婉言謝絕主動(dòng)為其服務(wù)避開(kāi)客人注意力，不使其難堪，借故為其它客人服務(wù)。

10 西餐之母是（）。