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章節(jié)練習(xí)
餐廳服務(wù)員初級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.03.23)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1
公用餐具墊碟距離葡萄酒杯杯底()。
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2
斟酒前,用干凈的巾布將瓶口擦凈,從冰桶里取出的酒瓶,應(yīng)先用巾布擦拭干凈,然后進(jìn)行()。
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3
當(dāng)服務(wù)員在檢查餐廳發(fā)現(xiàn)客人留下的物品時(shí),又無(wú)法歸還,應(yīng)()保存。
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4
加工部門根據(jù)原料加工范圍與程度不同,分工要求有很大的區(qū)別,具體可分為()
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5.問(wèn)答題
冷菜(涼菜)的“五?!保?/a>
參考答案:
專人加工、專人制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)施。
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6
食品原料細(xì)加工的基本要求是()。
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7
以下對(duì)托盤行走“墊步”步伐表述正確的選項(xiàng)是()。
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8
宴會(huì)開始前上冷菜時(shí),()應(yīng)擺在餐桌中央,將正面朝向客人。
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9
遺留物品中所有易腐壞的物品如水果、視頻將在()小時(shí)后處理掉。
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