中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

單項(xiàng)選擇題
食品中鉛的污染源自大氣，城市大氣中鉛的污染則主要來(lái)源于（）
A、汽車尾氣
B、火山爆發(fā)
C、電渡工業(yè)
D、廚房油煙
問(wèn)答題
飲娛樂(lè)康樂(lè)項(xiàng)目的選擇需要考慮哪些因素？
答案：首先考慮市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)；其次考慮企業(yè)的具體情況，包括企業(yè)現(xiàn)有的資源狀況、場(chǎng)地、企業(yè)的核心能力、技術(shù)能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)...
問(wèn)答題
論述餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃編制的步驟與方法。
答案：步驟：
分析經(jīng)營(yíng)環(huán)境、搜集資料
進(jìn)行系統(tǒng)分析、預(yù)測(cè)目標(biāo)
科學(xué)綜合平衡、落實(shí)指標(biāo)
...
多項(xiàng)選擇題
生物堿廣泛分布于植物中，但在少數(shù)動(dòng)物中也有。下面含生物堿的有（）。
A、茄科植物
B、海貍
C、魚類
D、菊科植物
填空題
SPS協(xié)定強(qiáng)調(diào)，所有的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都應(yīng)以（）為基礎(chǔ)。
答案：風(fēng)險(xiǎn)分析
單項(xiàng)選擇題
外國(guó)人在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)遵守我國(guó)的（）
A.食品安全法
B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
C.食品衛(wèi)生法
D.食品衛(wèi)生管理辦法
單項(xiàng)選擇題
根據(jù)我國(guó)商標(biāo)法規(guī)定，不得用于商標(biāo)注冊(cè)的標(biāo)志包括帶有民族歧視性的標(biāo)志和（）。
A.一般顏色組合
B.一般文字
C."紅十字"、"紅新月"的名稱
D.一般數(shù)字
單項(xiàng)選擇題
食品原材料的出庫(kù)需憑領(lǐng)料單，領(lǐng)料單上必須審批簽字的主管人員是（）
A.采購(gòu)員
B.領(lǐng)料人
C.廚師長(zhǎng)
D.倉(cāng)庫(kù)保管員
單項(xiàng)選擇題
用四季豆做涼菜，必須放在水中焯（）min以上，才能調(diào)味食用。
A、4
B、6
C、8
D、10
多項(xiàng)選擇題
托盤按質(zhì)地分有（）。
A.木質(zhì)托盤
B.金屬托盤
C.塑料托盤
D.合成材料托盤

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中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

食品中鉛的污染源自大氣，城市大氣中鉛的污染則主要來(lái)源于（）

飲娛樂(lè)康樂(lè)項(xiàng)目的選擇需要考慮哪些因素？

論述餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃編制的步驟與方法。

生物堿廣泛分布于植物中，但在少數(shù)動(dòng)物中也有。下面含生物堿的有（）。

SPS協(xié)定強(qiáng)調(diào)，所有的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都應(yīng)以（）為基礎(chǔ)。

外國(guó)人在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)遵守我國(guó)的（）

根據(jù)我國(guó)商標(biāo)法規(guī)定，不得用于商標(biāo)注冊(cè)的標(biāo)志包括帶有民族歧視性的標(biāo)志和（）。

食品原材料的出庫(kù)需憑領(lǐng)料單，領(lǐng)料單上必須審批簽字的主管人員是（）

用四季豆做涼菜，必須放在水中焯（）min以上，才能調(diào)味食用。

托盤按質(zhì)地分有（）。

中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

食品中鉛的污染源自大氣，城市大氣中鉛的污染則主要來(lái)源于（）

飲娛樂(lè)康樂(lè)項(xiàng)目的選擇需要考慮哪些因素？

論述餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃編制的步驟與方法。

生物堿廣泛分布于植物中，但在少數(shù)動(dòng)物中也有。下面含生物堿的有（）。

SPS協(xié)定強(qiáng)調(diào)，所有的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都應(yīng)以（）為基礎(chǔ)。

外國(guó)人在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)遵守我國(guó)的（）

根據(jù)我國(guó)商標(biāo)法規(guī)定，不得用于商標(biāo)注冊(cè)的標(biāo)志包括帶有民族歧視性的標(biāo)志和（）。

食品原材料的出庫(kù)需憑領(lǐng)料單，領(lǐng)料單上必須審批簽字的主管人員是（）

用四季豆做涼菜，必須放在水中焯（）min以上，才能調(diào)味食用。

托盤按質(zhì)地分有（）。

食品中鉛的污染源自大氣，城市大氣中鉛的污染則主要來(lái)源于（）

生物堿廣泛分布于植物中，但在少數(shù)動(dòng)物中也有。下面含生物堿的有（）。

SPS協(xié)定強(qiáng)調(diào)，所有的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都應(yīng)以（）為基礎(chǔ)。

根據(jù)我國(guó)商標(biāo)法規(guī)定，不得用于商標(biāo)注冊(cè)的標(biāo)志包括帶有民族歧視性的標(biāo)志和（）。

食品原材料的出庫(kù)需憑領(lǐng)料單，領(lǐng)料單上必須審批簽字的主管人員是（）

用四季豆做涼菜，必須放在水中焯（）min以上，才能調(diào)味食用。