餐飲美學章節(jié)練習(2019.08.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題餐飲陳設(shè)和布置要注意的是特定空間和（）

參考答案：尺度的關(guān)系

2.名詞解釋宴會臺型設(shè)計

參考答案：就是將宴會所用的餐桌根據(jù)一定要求排列組成的各種格局。

3.填空題多樣統(tǒng)一法則是適用于一切（）的一條普遍法則。

參考答案：造型藝術(shù)表現(xiàn)

4.填空題英國式室內(nèi)護墻板愛用的色調(diào)是（）

5.填空題在以中國飲食文化為背景的宴會活動中，餐廳工藝品的選擇通常是以（）的工藝美術(shù)作品為藍本。

參考答案：中國傳統(tǒng)

6.填空題視知覺在一定情況下會產(chǎn)生與所觀察的（）不相符合的現(xiàn)象，稱之為視錯覺。

7.名詞解釋室內(nèi)空間界面

指墻面、地面、天棚和各種隔斷，這些面各有其功能和特點。

8.填空題為了真正有效的使用一個室內(nèi)，需對空間進行必要的調(diào)整和組織，其重要的手段就是利用（）

9.填空題餐飲的裝飾布置是室內(nèi)環(huán)境的再創(chuàng)造，這種創(chuàng)造離不開研究人的心理和（）