00203飯店服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

多項(xiàng)選擇題
面哪項(xiàng)屬于飯店規(guī)程的要求（）
A.結(jié)合人的特點(diǎn)
B.結(jié)合企業(yè)的經(jīng)營方陣和市場行情
C.定性定量相結(jié)合，方便員工操作
D.方便管理
單項(xiàng)選擇題
在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過程中，要想提高顧客的流動(dòng)率，餐廳最好使用（）顏色。
A.藍(lán)綠相配
B.紅綠相配
C.黃綠相配
D.黃藍(lán)相配
單項(xiàng)選擇題
下列哪種不是客房部服務(wù)要求（）。
A.平易近人
B.主動(dòng)
C.熱情
D.禮貌
單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。
A.瓷器餐具
B.銀制餐具
C.玻璃餐具
D.玉質(zhì)餐具
單項(xiàng)選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯腳
單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員的（）可通過看、聽、想、說四個(gè)方面來提高。
A.心理素質(zhì)
B.工作態(tài)度
C.服務(wù)技巧
D.應(yīng)變能力
單項(xiàng)選擇題
在分菜服務(wù)時(shí)應(yīng)從（）開始。
A.女士
B.第一主人
C.順時(shí)針方向
D.第一主賓
單項(xiàng)選擇題
西式早餐服務(wù)中，西方客人一般會(huì)飲用（），服務(wù)員應(yīng)在客人就座后，馬上提供該項(xiàng)服務(wù)，并把餐巾打開為客人鋪放好。
A.葡萄酒
B.雞尾酒
C.咖啡或茶
D.白蘭地或啤酒
單項(xiàng)選擇題
廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。
A.飲料生產(chǎn)設(shè)備
B.洗滌設(shè)備
C.飲料洗滌設(shè)備
D.以上都不是
多項(xiàng)選擇題
在對(duì)消費(fèi)主體狀況，市場區(qū)內(nèi)競爭狀況調(diào)查之后，還應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌鰻I銷的總體環(huán)境進(jìn)行分析，這種分析包括（）
A.當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和趨勢
B.當(dāng)?shù)芈糜钨Y源和傳統(tǒng)活動(dòng)
C.當(dāng)?shù)夭惋嬁傮w情況
D.本地交通及通訊狀況

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00203飯店服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

面哪項(xiàng)屬于飯店規(guī)程的要求（）

在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過程中，要想提高顧客的流動(dòng)率，餐廳最好使用（）顏色。

下列哪種不是客房部服務(wù)要求（）。

下列選項(xiàng)中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。

按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

服務(wù)員的（）可通過看、聽、想、說四個(gè)方面來提高。

在分菜服務(wù)時(shí)應(yīng)從（）開始。

西式早餐服務(wù)中，西方客人一般會(huì)飲用（），服務(wù)員應(yīng)在客人就座后，馬上提供該項(xiàng)服務(wù)，并把餐巾打開為客人鋪放好。

廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。

在對(duì)消費(fèi)主體狀況，市場區(qū)內(nèi)競爭狀況調(diào)查之后，還應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌鰻I銷的總體環(huán)境進(jìn)行分析，這種分析包括（）

00203飯店服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

面哪項(xiàng)屬于飯店規(guī)程的要求（）

在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過程中，要想提高顧客的流動(dòng)率，餐廳最好使用（）顏色。

下列哪種不是客房部服務(wù)要求（）。

下列選項(xiàng)中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。

按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

服務(wù)員的（）可通過看、聽、想、說四個(gè)方面來提高。

在分菜服務(wù)時(shí)應(yīng)從（）開始。

西式早餐服務(wù)中，西方客人一般會(huì)飲用（），服務(wù)員應(yīng)在客人就座后，馬上提供該項(xiàng)服務(wù)，并把餐巾打開為客人鋪放好。

廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。

在對(duì)消費(fèi)主體狀況，市場區(qū)內(nèi)競爭狀況調(diào)查之后，還應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌鰻I銷的總體環(huán)境進(jìn)行分析，這種分析包括（）

在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過程中，要想提高顧客的流動(dòng)率，餐廳最好使用（）顏色。

下列哪種不是客房部服務(wù)要求（）。

下列選項(xiàng)中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。

按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

服務(wù)員的（）可通過看、聽、想、說四個(gè)方面來提高。

在分菜服務(wù)時(shí)應(yīng)從（）開始。

西式早餐服務(wù)中，西方客人一般會(huì)飲用（），服務(wù)員應(yīng)在客人就座后，馬上提供該項(xiàng)服務(wù)，并把餐巾打開為客人鋪放好。

廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。

在對(duì)消費(fèi)主體狀況，市場區(qū)內(nèi)競爭狀況調(diào)查之后，還應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌鰻I銷的總體環(huán)境進(jìn)行分析，這種分析包括（）