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前廳部運(yùn)營與管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.24)

問答題
什么是前廳部的營業(yè)預(yù)算？
答案：前廳部經(jīng)理所要做的最重要的長期計(jì)劃工作是進(jìn)行前廳部的營業(yè)預(yù)算。飯店的年度營業(yè)預(yù)算是一個(gè)盈利計(jì)劃，涉及所有應(yīng)收渠道和支出項(xiàng)...
判斷題
前臺(tái)員工的對客溝通過程必須體現(xiàn)飯店專業(yè)化及積極主動(dòng)的形象，但是通過電話進(jìn)行的溝通例外。
答案：錯(cuò)誤
問答題
當(dāng)酒店員工與客人同時(shí)進(jìn)入電梯時(shí)應(yīng)該怎樣作為宜？
答案：當(dāng)酒店員工與客人同時(shí)進(jìn)入電梯時(shí)，酒店員工應(yīng)該主動(dòng)點(diǎn)頭問候客人。電梯關(guān)門時(shí)，側(cè)身以手擋門(壓住安全門)，請賓客先進(jìn)，自己最...
多項(xiàng)選擇題
日本人的飲食習(xí)俗概括起來主要有（）
A.愛吃醬油面條
B.喜歡生冷食物
C.愛吃火鍋
D.愛吃飯團(tuán)
E.愛吃油炸食品、菜肴
F.愛喝湯
問答題
如果服務(wù)英文“SERVICE”被分解成為七個(gè)新的單詞，你認(rèn)為他們會(huì)成為什么新的單詞？
答案：（1）第一個(gè)字母S，即Smile（微笑），其含義是服務(wù)員要給每一客人提供微笑服務(wù)。
（2）第二個(gè)字母E，即Ex...
判斷題
預(yù)訂員應(yīng)該對酒店客房形態(tài)、房號(hào)位置所在及房間內(nèi)部格局與陳設(shè)都應(yīng)該熟悉。
答案：正確
填空題
客務(wù)部包括（）、（）
答案：前廳部；客房部
多項(xiàng)選擇題
下列哪些是描述酒店房態(tài)的術(shù)語（）
A.住客房
B.空房
C.豪華套房
D.待修房
判斷題
住房率計(jì)算公式是住房率=占用的客房數(shù)/飯店總房間數(shù)。
答案：錯(cuò)誤
填空題
鑰匙的種類包括（）、（）、（）
答案：緊急鑰匙；萬能鑰匙；賓客鑰匙