食品分離技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.12)

填空題
分子蒸發(fā)器分為（），（），（）和（）。
答案：靜止式蒸發(fā)器；降膜式蒸發(fā)器；刮膜式蒸發(fā)器；離心式蒸發(fā)器
單項(xiàng)選擇題
制備親和柱時(shí)，應(yīng)首先選用（）。
A.小分子配基
B.大分子配基
C.中分子配基
D.短分子配基
單項(xiàng)選擇題
以下不能影響電泳淌度的因素是（）。
A.微粒的大小
B.微粒的形狀
C.溫度
D.微粒的密度
判斷題
親和吸附劑的保存一般是加入0.01％的疊氮化鈉，4℃下保存。
答案：正確
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述分子蒸餾技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)及適用范圍。
答案：優(yōu)點(diǎn)：操作溫度低，可大大節(jié)省能耗。
蒸餾壓強(qiáng)低，要求在高真空度下操作。
受熱時(shí)間短，降低熱敏性物質(zhì)的...
判斷題
分離過(guò)程側(cè)重分離方法的個(gè)性規(guī)律，而單元操作則側(cè)重分離方法的共性規(guī)律。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
微粒的凈電荷、大小、形狀和對(duì)它們的電泳淌度沒有影響。
答案：錯(cuò)誤
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述樹脂的選擇的一般原則。
答案：（1）交換劑的基質(zhì)是疏水性還是親水性
（2）選擇陰離子抑或陽(yáng)離子交換劑
（3）對(duì)強(qiáng)堿性物質(zhì)宜采用弱酸...

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