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問答題
生物膨松面坯又稱發(fā)酵面坯，是指在面粉中加入適量的水和酵母菌（或面肥），在適當(dāng)?shù)臏囟葷穸鹊葪l件下，酵母菌生長繁殖產(chǎn)生氣體，使面形成細(xì)密的海棉狀結(jié)構(gòu)（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
A.正確生物膨松面坯，也就是發(fā)酵面坯，是通過微生物發(fā)酵作用產(chǎn)生的氣體（主要是二氧化碳）使面團(tuán)膨脹而形成的。酵母菌在面團(tuán)中...
