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脆皮面包成形的工藝方法有很多,除了眾所周知的()面包外,還可用搓、編、揉、壓等方法
A.火腿沙拉
B.丹麥吐司
C.法式長棍
D.丹麥羊角
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單項選擇題
面包面團成型的手法有滾、搓、包、()、切、割等每一個動作都有它獨特的功能
A.攪
B.搟
C.拌
D.甩
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單項選擇題
硬質(zhì)面包面團的滾圓是把()后的面團通過手工或機器搓成圓形
A.攪拌
B.烘烤
C.醒發(fā)
D.分割
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