首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
判斷題
擂潰不充分,則魚糜的黏度不定,加熱后制品彈性差。
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
判斷題
冰晶體長大,往往會擠破細(xì)胞原生質(zhì)膜,解凍時(shí)液汁流失,使原來的魚肉失去了彈性,營養(yǎng)成分下降。
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
擂潰過程中魚糜溫度要控制在20℃以下,并在擂潰過程中適當(dāng)加入碎冰以控制溫度。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題