<sub id="zq5aw"></sub>

<sub id="zq5aw"></sub>

<style id="zq5aw"><mark id="zq5aw"></mark></style>

問答題

【簡答題】美拉德反應是什么？釀酒的哪些操作是該反應在釀酒中的具體應用？

答案：美拉德反應是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的，產生一系列香味物質的重要反應，該反應是一個集縮合、分解、脫羧、脫氫、脫氨...

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述提高名優(yōu)酒比率有哪些主要技術措施？

答案：（1）適當提提高高制曲溫度；
（2）清蒸原料，清蒸輔料；
（3）高溫潤料；
（4）晾堂堆積...

【簡答題】酒醅不升溫，不出酒通常是哪些原因造成的？

答案：酒醅入窖后不升溫常有下述原因：
（1）、入窖酸度大；
（2）入窖溫度過低；
（3）用曲量少...