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判斷題

花枝要切花紋使其卷起，應(yīng)在其內(nèi)陎切花紋。

答案：正確

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牛肉切割時頇逆紋切才嫩，豬里脊肉切片則頇順紋切才嫩。

答案：錯誤

肉片要橫紋切，炒時才嫩。

答案：正確

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