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判斷題

巴氏殺菌奶是將原奶加熱至72℃-85℃瞬間殺死致病微生物并保留有益菌群和營養(yǎng)成分的乳制品。

答案：錯誤

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為保證蛋糕起發(fā)效果，蛋糕油添加量越多越好。

答案：錯誤

面團成團后直接進行面團發(fā)酵的面包生產(chǎn)方法稱二次發(fā)酵法。

答案：錯誤

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