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填空題
蛋白質(zhì)平均含氮量為（），組成蛋白質(zhì)分子的基本*單位是（），但參與人體蛋白質(zhì)合成的氨基酸共有（）種，除（）和（）外，其它化學(xué)結(jié)構(gòu)均屬于（）。
答案：
16%；氨基酸；20；甘氨酸；脯氨酸；L-α—氨基酸
