判斷題

食品凍結(jié)是長(zhǎng)期保存易腐食品最常用的方法。

答案：正確

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食品冷卻是指將食品的溫度降低到低于食品所含汁液凍結(jié)點(diǎn)的指定溫度的過(guò)程。

答案：錯(cuò)誤

制冷裝置是屬于制冷系統(tǒng)的一個(gè)具體概念，是制冷機(jī)器及設(shè)備的總稱，是使用外部能量，將熱量由低溫?zé)嵩崔D(zhuǎn)移到高溫?zé)嵩粗械臋C(jī)器及設(shè)備。

答案：正確