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魚骨在漲發(fā)時(shí),需要加上蒸籠,小火蒸3小時(shí),便可冷卻備用。
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在鮑魚漲發(fā)時(shí)火力不可過急,應(yīng)中火保持加熱,即可。
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蒸發(fā)是將干料放入盛器內(nèi),加入水、雞湯,置蒸籠中加熱,利用水蒸氣使原料發(fā)透。
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