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判斷題

超高溫處理法要求在100℃～120℃之間保溫加熱10秒鐘。

答案：正確

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京東板栗以個(gè)大著稱(chēng)，平均重10克以上，口味甘甜。

答案：錯(cuò)誤

烹飪中的傳熱介質(zhì)是指加熱過(guò)程中的蒸氣、油、水等。

答案：錯(cuò)誤

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