單項選擇題

我國用曲釀酒的技術已有6000多年的歷史，這種邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵技術，直到（）世紀末才傳入歐洲。

A.16
B.17
C.18
D.19

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單項選擇題

（）是豐產豐收、提取各種香味物質的最佳工藝。

A.低溫餾酒
B.高溫餾酒
C.緩慢蒸餾
D.中溫餾酒

【簡答題】下膠的材料有哪些？

答案：明膠
（又稱骨膠）它是去單寧的氧化性澄清劑。
魚膠
是白葡萄酒的高級澄清劑，它對酒中的組分...

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