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糧食中的粗纖維含量是試樣經(jīng)過氧化反應(yīng)后得到的殘?jiān)?jīng)干燥、灰化后損失的部分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
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判斷題
測定動物油脂的過氧化值時(shí),可加入少量的HLB乳化劑,以緩解反應(yīng)液的分層和縮短碘釋放的滯后時(shí)間。
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動物油脂的過氧化值的測定原理是:試樣溶解在乙酸和異辛烷溶液中,與碘化鉀反應(yīng),用硫代硫酸鈉溶液標(biāo)定析出的碘。
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