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通過(guò)測(cè)定糕點(diǎn)中的(),可以了解脂肪的水解程度。
A.酸價(jià)
B.過(guò)氧化值
C.總酸
D.總脂
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單項(xiàng)選擇題
用索氏抽提法測(cè)定糕點(diǎn)中的脂肪含量時(shí)使用的乙醚應(yīng)為()
A.乙醚
B.乙醇
C.無(wú)水乙醚
D.無(wú)水乙醇
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單項(xiàng)選擇題
用索氏抽提法測(cè)定糕點(diǎn)中的脂肪含量時(shí)使用的抽提劑為()
A.乙醚
B.乙醇
C.無(wú)水乙醚
D.無(wú)水乙醇
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