判斷題

魚的分檔包括魚頭、魚尾、魚背，最肥嫩的肉是魚頭。

答案： 錯誤
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判斷題

整魚分檔應(yīng)根據(jù)魚的形體大小下刀。
答案： 錯誤
判斷題

整魚分檔應(yīng)根據(jù)鰭的不同位置下刀。
答案： 正確
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