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判斷題

按條的粗細(xì)一般分為：筷梗條、小指條和大指條等。

答案：正確

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直刀剞與直刀切相似，只是刀在運(yùn)動(dòng)時(shí)完全將原料斷開。

答案：錯(cuò)誤

刀具的合理使用與加工技術(shù)的嫻熟在原料加工中起到重要作用。

答案：正確