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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】二次滅菌的方法有哪些？
答案：
牛奶的二次滅菌有三種方法：一段滅菌、二段滅菌和連續(xù)滅菌。
（1）一段滅菌時(shí)，牛奶先預(yù)熱到約80℃，然后灌裝到干...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么稀奶油和脫脂乳？
答案：
牛乳未加工處理之前可稱之為全脂乳，全脂乳經(jīng)離心分離處理后可產(chǎn)生兩部分，分離出來(lái)的富含脂肪部分，稱為稀奶油；另一部分含脂肪...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是保持式滅菌乳？
答案：
原料乳在密閉容器中被加熱到至少110～121℃，保持15～40分，經(jīng)冷卻后而制成的產(chǎn)品。而從成品的特性來(lái)看，經(jīng)過(guò)加工處理...
