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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述藥膳定義、特點(diǎn)、烹飪特點(diǎn)。
答案：
藥膳：根據(jù)身體健康和飲食的需要，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與具有藥用價(jià)值的食物相配伍，制成的具有一定色、香、味、形的食品...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】調(diào)味的作用是什么？基本味有哪些？復(fù)合味有哪些？
答案：
調(diào)味就是調(diào)和滋味。通過(guò)運(yùn)用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前或加熱過(guò)程中或加熱后影響原料，使菜肴具有多樣口味和風(fēng)格特色的...
