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判斷題

中種面團(tuán)的基本發(fā)酵，其損耗的主要部份為水份及糖類。

答案：正確

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面包出爐后，必須給予充份的冷卻才可包裝。

答案：正確

以200℃以上高溫得時(shí)間油炸道納司，可獲得良好的產(chǎn)品。

答案：錯(cuò)誤

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