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單項選擇題

宮保雞丁中的花生米應在（）加入。

A.煸炒時
B.調味時
C.勾芡前
D.出鍋前

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單項選擇題

食品霉菌污染的防治最關鍵的是（）

A.加熱時間長
B.控制濕度
C.高溫保管
D.低溫保藏

單項選擇題

回鍋肉的烹飪方法是（）

A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘

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