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刀具在加工鹽、酸、堿以及黏液含量較多的原料(如菜、榨菜、土豆、山藥等之后,用清水洗凈即可。
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判斷題
刀具使用以后,必須先用清水洗凈,再用清潔的抹布擦去刀具上的水分,特別是在加工鹽、酸、堿以及黏液含量較多的原料(如咸菜榨菜、土豆、山藥等)之后,更要洗凈并擦抹干凈。
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烹飪刀具使用的最高要求是“一把刀打天下”。
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