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油發(fā)干貨質量的好壞,關鍵在于()。
A.掌握好油溫
B.干料的干燥
C.油的質量
D.油量與干料的比例
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單項選擇題
只適用于一些特別堅韌,用一般浸發(fā)方法不能完全漲發(fā)的干貨原料的方法是()。
A.水發(fā)
B.堿水發(fā)
C.油發(fā)
D.鹽發(fā)和砂發(fā)
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單項選擇題
糧豆中的()在分解營養(yǎng)物資的同時,放出熱能,使糧豆溫度上升,加速了自然陳化和細菌的繁殖。
A.細菌
B.霉菌
C.放線菌
D.酵母菌
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