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單項(xiàng)選擇題

萬(wàn)能蒸烤箱烤制食物時(shí)，所需要的溫度一般比常規(guī)烤爐低（）

A.5℃～8℃
B.10℃～20℃
C.25℃～35℃
D.35℃～40℃

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單項(xiàng)選擇題

鐵扒爐又稱扒爐、燒烤爐，其表面架有一層鐵鑄的（），寬約1.5cm，每根間距約2cm，使用前應(yīng)提前預(yù)熱。

A.方形鐵管
B.圓形鐵管
C.弧形鐵條
D.槽型鐵條

單項(xiàng)選擇題

（）將廚房主要爐灶設(shè)備，按照流程需要分為兩組，背靠背擺放，這是西餐廚房首選的布局模式。

A.條式布局
B.弧式布局
C.島式布局
D.環(huán)式布局