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單項選擇題

餐飲具消毒的目的是（）

A.去除表面的污垢
B.殺滅致病性微生物
C.殺滅所有的微生物
D.去除餐用具表面的污垢和有害微生物

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單項選擇題

下列選項說法中錯誤的是（）

A.所有餐飲單位都必須設(shè)置專職食品安全管理員
B.食品安全管理員分為專職和兼職
C.專職食品安全管理員不得由單位內(nèi)的加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任
D.特大型餐館，大型餐館應(yīng)設(shè)置專職食品安全管理員

單項選擇題

消毒餐具、容器、用具等物品時，有效氯濃度應(yīng)保持的濃度（）

A.150mg/L以上
B.180mg/L以上
C.200mg/L以上
D.250mg/L以上

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