A.未發(fā)芽的馬鈴薯 B.未煮熟的豆?jié){ C.未焯水的鮮黃花菜 D.未炒熟的四季豆
A.必需氨基酸 B.必須氨基酸 C.非必需氨基酸 D.非必須氨基酸
A.熟悉菜肴的名稱及制作特點 B.了解原料的市場供應(yīng)情況 C.了解砧板崗位人員配備和設(shè)備情況 D.掌握菜肴的質(zhì)量標準及凈料成本