單項選擇題

溫油炸一般是油（）時將面點生坯入油鍋炸制。

A.3成熱
B.4成熱
C.5成熱
D.8成熱

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單項選擇題

（）是用雙手指將面劑捏成碗狀，俗稱“捏窩”。

A.搟皮
B.攤皮
C.捏皮
D.拍皮

單項選擇題

礦物質(zhì)的生理功能是（）和調(diào)節(jié)生理機能。

A.供給熱能
B.構(gòu)成肌肉
C.構(gòu)成皮膚
D.構(gòu)成機體組織

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