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烹飪美術(shù)的主要內(nèi)容是造型、色彩和意境。造型是烹飪美術(shù)的最高要求和最終效果。
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像生時果的造型屬于夸張的美學(xué)規(guī)律。
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菜肴造型的規(guī)律是:寫實象形、夸張變化、簡化添加。
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