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脆皮面包入爐后前()內(nèi),不要打開爐門,防止蒸汽跑出
A.40分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.10分鐘
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硬質(zhì)面包的烘烤時間取決于面包體積大小、重量、()等因素
A.烤箱高度
B.烤箱檔次
C.配方成分
D.水分比例
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單項選擇題
脆皮面包要嚴(yán)格控制發(fā)酵時間,發(fā)酵(),面團(tuán)表皮厚,整形容易破裂
A.時間過長
B.時間過短
C.時間很長
D.時間很短
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