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判斷題

凈鮮菇的凈料率是65％。

答案：錯(cuò)誤

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還不能直接下鍋的烹飪?cè)弦话惴Q為鮮料。

答案：錯(cuò)誤

使用燃?xì)鉅t具時(shí)，無(wú)論在什么情況下都要嚴(yán)禁對(duì)氣瓶進(jìn)行加熱，如烤、燙、燒等。

答案：正確

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